Vegatop

  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Voorpagina Recepten Mediterrane keuken Rijst met geroosterde groenten

Rijst met geroosterde groenten

E-mail Print PDF
User Rating: / 1
PoorBest 

Dit recept vindt zijn oorsprong in een kookboek, maar is enigszins aangepast aan mijn smaak.

Ingredienten

Bereidingswijze

Aubergine in blokjes snijden. Courgettes in plakjes snijden. Paprika in blokjes snijden. Sjalotten in partjes snijden. Alles mengen in een braadslede. Knoflook fijnhakken. Basilicum fijnsnijden. Knoflook en basilicum over de groenten verdelen en besprenkelen met olijfolie. Groenten 10 minuten op 200 graden roosteren.

Kerstomaatjes halveren en door de groenten mengen. Groenten nog 15 minuten roosteren.

Ui fijnsnipperen. Olijfolie verhitten in een pan en ui hierin glazig fruiten. Rijst mengen met mosterdzaad en beide een paar minuten met de ui meefruiten (blijf de rijst regelmatig omscheppen). Groentebouillon toevoegen en aan de kook brengen. Na 10 minuten zachtjes koken van het vuur halen en afgedekt 15 minuten laten staan.

Groenten en kookvocht uit de ovenschaal halen en in een schaal overdoen. Rijst over de bodem van de ovenschaal verdelen. Groenten en kookvocht over de rijst verdelen. Gezeefde tomaten en wijn over de ovenschotel verdelen. Ovenschotel 20 minuten terugzetten in de oven.

Olijven in plakjes snijden. Olijven en kappertjes over de ovenschotel verdelen en de schotel nog 5 minuten terugzetten in de oven.

 

Keukenrecepten
Jaan.be - De Vlaamse zoekmachine

Op deze site worden vast cookies gebruikt. Er is geen accepteer-knop. Gebruik van de site betekent dat je de cookies accepteert.