Vegatop

  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Voorpagina Recepten Soep Courgettesoep

Courgettesoep

E-mail Print PDF
User Rating: / 0
PoorBest 

Ingredienten

  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 pastinaak
  • 2 el olijfolie
  • 3 courgettes
  • 2 el spinazie-walnotenpuree
  • 1 liter bouillon
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

Snij de ui, bleekselderij en pastinaak in kleine blokjes. Verhit de olie in een soeppan en bak de groenten afgedekt 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.

Snij de courgettes in de lengte in kwarten en vervolgens in plakjes van 1 cm (ongeveer).

Voeg de spinazie-walnotenpuree toe aan de pan. Voeg de courgettes toe en laat alles 10 minuten zachtjes afgedekt bakken.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat alles 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en breng die op smaak met zout en peper.

Opmerkingen

de spinazie-walnotenpuree is makkelijk te maken door 100 gram walnoten en 200 gram spinazie te pureren. Olijfolie toevoegen om het pureren op gang te laten komen en de gewenst dikte van de puree te krijgen. Op smaak brengen met zout en peper.

 

Keukenrecepten
Jaan.be - De Vlaamse zoekmachine

Laatste blog


Op deze site worden vast cookies gebruikt. Er is geen accepteer-knop. Gebruik van de site betekent dat je de cookies accepteert.