Vegan challenge dag 11. Ik had vandaag voor spruiten gekozen en daarbij wilde ik linzenballen maken. Normaal duurt dat wel even. Met linzen koken, ballen maken en ballen bakken ben je wel anderhalf uur kwijt. Dus de snelle oplossing gekozen: een blik linzen. Daarbij dus aardappelen en super beetgare spruiten. En omdat ik er zin in had srirachamayo, met aquafaba-mayonaise.