Vegan challenge dag 2. We eten vaker cous cous en ik eet het eigenlijk al die tijd al veganistisch. Het is een heel simpel recept. Voor de cous cous zelf hoef je alleen maar water te kunnen koken. Een eetlepel olijfolie en de cous cous erdoor roeren met een vork en afgedekt laten staan tot je klaar bent met de rest. Dan nog met de vork los maken. De falafel koop ik kant en klaar en hoef ik dus alleen even op te bakken. Voor de groenten heb ik 2 opties: een zak voorgesneden groenten van de super, of alles zelf snijden. Dit keer heb ik het laatste gedaan.
