Vegatop

  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Voorpagina Eet smakelijk Blog Pittige stamppot witte kool

Pittige stamppot witte kool

E-mail Print PDF
User Rating: / 0
PoorBest 

Het is alweer een tijd geleden dat de laatste blog geplaatst werd. Maar ik kook nog steeds en ben nog steeds vegetariër.

Dit keer een makkelijk recept: stamppot. Ik ben dol op stamppot en we eten het ongeveer 1 keer per week, zeker in de winter. Vaak is dat er een uit de grote 3: boerenkool, zuurkool of hutspot. Vandaag was anders: witte kool.

Een tijdje geleden maakte ik kennis met chipotle. En deze stamppot leek me de uitgelezen mogelijkheid om die weer eens te gebruiken.

Wat heb je nodig? Een grote pan, met daarin aardappelen, een snuf zout, een laagje water en witte kool. Aan de kook brengen en koken tot de aardappelen gaar zijn. Je kan de kool er eventueel iets later bijdoen, zodat het korter kookt/stoomt. Als de aardappelen gaar zijn: afgieten en droog laten stomen. Althans, iets droger.

Verder: een kruidenmix. Ik maak die vaak op gevoel en ik weet dan achteraf niet wat en hoeveel er precies ingegaan is. Laat ik een poging doen: 1 el paprikapoeder, 1/8 tl cayennepeper, 1/4 tl knoflookpoeder, 1/4 tl uienpoeder, 1/2 tl komijnpoeder, 1/2 tl korianderpoeder en 1 el oregano. En een beetje zout. Van die mix heb ik 1 eetlepel gebruikt.

Ten slotte: 2 ruime theelepels chipotle en 1 kuipje verse roomkaas. Alles bij de aardappelen en kool in de pan en vervolgens de mixer met deeghaken erop om er puree van te maken.

Erbij had ik gebakken tahoe in een saus waarin ik het restje van de kruidenmix gebruikt heb. Heel simpel, tahoe in dunne plakken snijden en bakken in een flinke scheut olie. Tahoe uit de pan en een halve ui in (halve) ringen erin. 5 minuten zachtjes bakken en dan de kruidenmix en een lepel bloem erbij. Nog even bakken en dan met water een saus maken. Met chipotle op smaak brengen. Tahoe terug en doorwarmen tot de stamppot klaar is.

 

koken & tafelen algemeen


Op deze site worden vast cookies gebruikt. Er is geen accepteer-knop. Gebruik van de site betekent dat je de cookies accepteert.