Vegatop

Weer zo'n leuk recept van Jamie Oliver: veggie chili. Het wordt geserveerd met "crunchi tortilla en avocado salad". Het is vegetarisch en zelfs veganistisch als je de yoghurt vervangt door sojayoghurt of iets dergelijks. En het is klaar in 15 minuten!

Wat betreft dat laatste, dat lukt me nooit. Wat ik ook kook, ik heb altijd meer tijd nodig. Het zit bij mij vooral in het snijden, dus meestal snij ik het meeste vooraf en ga dan pas koken. Maar dan nog, als ik in plaats van 15 minuten 30 minuten nodig heb, dan ben ik best snel klaar. In dit geval ben ik met de rijst begonnen, want die heb ik gewoon gekookt in plaats van voorgekookte rijst te gebruiken. Ik heb de rijst ook naast de chili geserveerd, maar dat is iets wat hier de voorkeur heeft.

Als enige vegetariër in het gezin probeer ik zoveel mogelijk mee te eten. De basis van de maaltijd is dan hetzelfde, alleen voeg ik iets vegetarisch toe waar de rest de vleeskant op gaat. Af en toe is dat niet mogelijk en vandaag was zo'n dag. Het enige dat we allemaal aten was stokbrood.

Toen ik begon met koken was dat Indonesisch. Tegenwoordig kook ik van alles van over de hele wereld, maar morgen staat het weer op het programma, dus afgelopen week heb ik een beetje rondgekeken naar wat ik klaar zou willen maken. En ik besloot er een Indonesisch weekend van te maken. Vandaag: een broodje oesih tempe. In Indonesië zal je deze combinatie niet tegenkomen. De basis is een stuk stokbrood. De onderkant wordt ingesmeerd met sambal tomat. Daarop oesih tempe en tenslotte atjar ketimoen.