Vegatop

Wij zijn gek op stamppot en eten het in de winter vrijwel wekelijks wel een keer. Hutspot is daarvan een van de meest geliefde. Het is makkelijk te maken met een zak kant-en-klare groenten, maar dat is duurder. Zelf schoonmaken en snijden is veel meer werk, maar wel goedkoper. Gelukkig heb ik een keukenmachine, die het snijwerk in no time uitvoert. Bovendien kunnen we de hoeveelheden ook nog eens naar onze eigen wens samenstellen. Wat heb je nodig?

• 2,5 kg aardappelen 2,40
• 1,25 kg wortelen 1,09
• 1,25 kg uien 0,68

Voor 4,17 Euro heb je dus een flinke pan vol. Er moet alleen nog wel wat bij, natuurlijk.

Met een beperkt budget toch lekker eten? Probeer dan eens deze bruine bonensoep met afbakbroodjes om het compleet te maken. Zeker voldoende voor 4 personen, misschien wel voor 6. De ingrediënten en (ongeveer) hun prijs:

1 ui 0,10
2 el zonnebloemolie 0,06
5 tenen knoflook 0,16
1 rode paprika en 1 groene paprika samen 0,75
1 el paprikapoeder 0,16
1 el sambal 0,07
1 blik tomaten 0,40
2 blikken bruine bonen 1,60
1 groentebouillonblokje 0,09
1 dl rode wijn 0,40
2 el tijm 0,40
4 aardappelen 0,60
150 gr sperziebonen 0,73
6 afbakbroodjes 0,49

Alles bij elkaar 6,01 Euro (januari 2018). Het kan waarschijnlijk nog iets goedkoper als je naar budgetsupermarkten gaat.